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本文目录
材料鲤鱼750g 、蕃茄酱大半瓶 、鲤鱼黄豆200g
鱼洗干净 ，做法厨房用纸擦干下油锅煎。家常
炒酱 ，黄豆前一夜泡好的黄豆和番茄酱炒汁直到酱汁包裹黄豆并粘稠 。
把煎过的鱼倒入酱汁 ，拿勺子不断往鱼身上浇汁 ，烧开后加一碗水 ，小火关盖慢炖。
浇一勺生抽，外加一些糖 。
主料 ：咸鱼干300g ，花生200g ，黄豆200g
辅料：草果适量 ，桂皮适量，香叶适量 ，八角适量，葱适量 ，辣椒干适量
调料 ：油适量 ，盐适量 ，老抽适量
烹饪步骤8步
步骤1：食材准备好
步骤2 ：将花生和黄豆提前半天泡上鱼干洗净
步骤3 ：锅内倒油后放葱爆香后加入泡好的花生和黄豆快炒
步骤4 ：加水漫过豆子 ，放入一汤匙的老抽 ，放入草果八角桂皮香叶 ，辣椒干调料
步骤5：盖上盖煮至水收干
步骤6 ：加入鱼干后 ，继续加上两碗水
步骤7：鱼干本身就很咸 ，所以盐要少放煮到所有水收干后即可
主料
鲤鱼250克
黄豆300克
辅料
姜丝
20克
蒜米30克
细香葱10克
干辣椒5个
青椒丝30克
生抽20毫升
耗油10毫升
盐适量
植物油50毫升
酸笋50克
蒜1/2头
1.
先往锅里放油 ，油热了就把鱼仔放下去炸
2.
炸至差不多金黄色 ，出锅备用
3.
放入少量植物油炒黄豆，至豆由黄色变成桔黄色就行
4.
加入姜丝 、蒜蓉 、干辣椒翻炒几下加水开焖
5.
等煮豆子的水少一半，这时加入盐 、生抽 、蚝油入味 ，也倒入炸好的鱼仔翻炒几下 ，小火盖上锅盖慢焖五分钟
6.
试下鱼软硬适中后，再加入青辣椒丝 、葱段翻炒两下即可
烹饪技巧
1 、鱼一定不要炸焦了；
2 、黄豆要泡过水；
3、焖的时候注意水量。
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